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August 26 De la consommation de viande artificielle dans votre assiète !!!25 août 2008
De la viande artificielle dans votre assiette? La consommation de viande est en augmentation constante dans le monde entier.
La Chine et l’Inde sont maintenant de grands importateurs de viande.
Or, la population mondiale est toujours en croissance.
On estime que, en 2050, nous serons 9 milliards d’êtres humains sur terre,
soit 2,5 milliards de plus qu’actuellement.
Le coût environnemental associé à la production de viande est très élevé.
En effet, celle-ci nécessite l’utilisation de beaucoup de terres arables pour produire les grains
qui nourriront le bétail.
La production d'une livre de protéines de boeuf nécessite 20 livres de protéines végétales!
Et, avec la production d’éthanol à partir du maïs, notamment comme substitut de l’essence,
le temps de la grande disponibilité de la viande à un prix raisonnable est presque révolu.
Depuis quelques années, des chercheurs travaillent à produire de la viande in vitro ou en laboratoire. Selon plusieurs d’entre eux, c’est la solution de l’avenir, parce que le végétarisme serait difficile à imposer
à la population mondiale.
Ainsi, actuellement, seulement 3 % des Américains sont végétariens.
Par ailleurs, plusieurs chercheurs pensent que la production de viande en laboratoire serait plus éthique,
car on cesserait de maltraiter et de manger des animaux.
Goût et texture
Malheureusement, pour l’instant, la production de viande in vitro ne se fait pas sans problème.
En effet, les quelques personnes qui ont goûté à de la viande créée de cette façon ont mentionné
que c'était loin d'être une expérience gastronomique.
Le problème du goût est important, mais il y a aussi celui de la texture.
Les différentes textures de la viande sont dues aux mouvements de l’animal.
Certaines coupes sont plus tendres que d’autres en fonction du degré de sollicitation des muscles.
Des chercheurs de l’Université des technologies, aux Pays-Bas, essaient de concevoir des bioréacteurs
qui simuleraient la contraction et la décontraction des cellules de viande in vitro afin
d’élaborer différentes textures.
On estime que, d’ici six ans, on aura réussi à produire de la viande hachée in vitro
qui sera assez appétissante pour être utilisée dans les pizzas et dans les sauces, notamment.
La question des coûts est un autre élément à prendre en considération.
Contrairement à ce que l’on pourrait penser de prime abord, la viande in vitro sera très chère,
probablement deux fois plus que la viande naturelle.
L'expérience végétarienne
Pour ma part, si la viande naturelle n’était plus accessible un jour, mon premier réflexe serait de me tourner
vers le végétarisme, car l’idée de manger de la viande produite en laboratoire me rebute, du moins pour le moment.
Plutôt que de me tourner vers de la viande synthétique,
je préférerais consommer des succédanés de viande à base de soya - qui existent déjà - et de payer le prix
nécessaire, une fois de temps en temps, pour acheter de la vraie viande.
Les succédanés de viandes à base de soya ne sont pas des aliments que je recommande habituellement,
mais ils pourraient devenir fort utiles si la viande naturelle devenait une denrée rare.
Il me semble qu’on ne cherche pas la solution au bon endroit.
Je crois qu’on devrait orienter la recherche vers le développement de substituts de viande naturels
plutôt que d’axer les travaux sur la production de viande de laboratoire.
Plusieurs personnes ont déjà goûté à des burgers de type végétarien et ont trouvé l’expérience très intéressante.
De plus, on sait aujourd’hui que le végétarisme équilibré est une forme d’alimentation qui procure plus de bénéfices
pour la santé que le régime alimentaire traditionnel.
Je pense que, s’ils en arrivaient un jour à ne plus avoir d’autre choix que d’être végétariens,
les gens s’y habitueraient, et ce, pour leur plus grand bien.
Et vous, mangeriez-vous de la viande in vitro?
Trouvez-vous cette innovation révolutionnaire ou inquiétante?
Référence
Shute, Nancy.
July 23 Les producteurs de bleuets du Saguenay-Lac-Saint-Jean affichent un certain optimisme,Bleuets du Lac-Saint-Jean
Tout est en place pour une année record Mise à jour : 22/07/2008 19h39 Lcn Les producteurs de bleuets du Saguenay-Lac-Saint-Jean affichent un certain optimisme,
à quelques semaines du début de la récolte, qui commence en général autour du 8 août.
Le président du syndicat des producteurs de bleuets, Gérald Baril, avance même qu’un record pourrait
être battu cette année.
Selon ce qu’il voit sur le terrain, les plants sont garnis de «gros» et «beaux» bleuets.
En 2006, ce sont 64 millions de livres de ces petits fruits bleus qui ont été cueillis,
du jamais-vu au Saguenay-Lac-Saint-Jean.
Les producteurs s’en remettent somme toute à dame Nature, la seule à déterminer
l’issue de cette saison qui s’annonce prometteuse.
Une combinaison de soleil et de pluie serait la recette idéale pour qu’un record de production soit battu.
Les bleuets de la région entrent en compétition avec ceux des pays émergents,
comme la Chine, mais aussi des États-Unis, ce qui pourrait avantager les consommateurs. June 08 VitaminesIndispensables à notre vie, elles sont présentes dans de nombreux aliments. Teneur en vitamines des aliments. May 14 Chlore dans les aliments.Mini-carottes
Voici une information reçue d'un cultivateur de carottes qui produit et emballe pour les IGA - MÉTRO, LOBLAWS, etc. Les petites carottes cocktail (très cute) que l'on achète dans les petits sacs de plastique sont faites à partir de grosses carottes qui sont croches et mal faites et que l'on passe dans une machine qui en fera des petites carottes cocktail... ici, je crois que tout le monde le savait. Là où ça devient troublant, c'est la suite : ' une fois coupées à cette grosseur, ces petites carottes sont trempées dans des bacs d'eau et de chlore afin de les conserver (le même chlore que vous utilisez pour la piscine), étant donné qu'elles sont dépourvues de leur peau et pellicule de protection, ils mettent une bonne quantité de chlore. Remarquez lorsque vous les gardez au frigo pendant quelque temps, vous y verrez une pellicule blanche se former sur les carottes, c'est le chlore qui refait surface...' À quel prix met-on notre santé en jeu juste pour avoir des légumes esthétiquement parfaits et presque plastiques ? Il serait souhaitable que cette information soit transmise au plus grand nombre de personnes possible. Comme le dit si bien le proverbe : ' UNE PERSONNE AVERTIE EN VAUT DEUX '...
Attention aux allergies ... et à quand la prochaine bonne nouvelle ?
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